mirima

ブルーベリーの花が落ちました

ブルーベリーは花が落ち実となり始めました。

ラズベリーの花

ラズベリーの花です。今年もたくましく育っています。

新玉ねぎドレッシング

新玉ねぎ農家の人がテレビで紹介していたのでちょっとだけアレンジしてみました。新玉ねぎがおいしくて、どんな野菜にかけてもいくらでも食べられてしまいます。今日は水菜だけを1束、新玉ねぎドレッシングをかけただけなのに、あっという間に完食です。
新玉ねぎドレッシング：新玉ねぎをくし切りにして保存ビンに入れ醤油、酢、オリーブオイルを同量玉ねぎがつかるくらいに入れ、コショウを曵いて入れしばらく置くだけ。

初かつお

今が旬ですね。今日は千葉産のかつおを刺身で。大葉とあさつきと生姜をたっぷり。高知馬路村の生搾りゆずと醤油をかけて食べました。

たことわかめと胡瓜

今日は、ゆず味噌だれで食べました。酢の物もいいけど、たまには味噌だれもおいしかった。
味噌だれ：合わせ味噌大さじ2、酢大さじ1、砂糖大さじ1、生搾りゆず小さじ1、すりゴマ大さじ1

生しいたけの明太子マヨネーズ焼き

Yさんちから立派な生しいたけをいっぱいもらいました。裏側に明太子マヨネーズをたっぷりぬってオーブン焼きにしただけですが、激ウマでした！明太子マヨネーズはもちろんマヨネーズに明太子をまぜて作ればいいのですが、今日は「やまや」の「めんたいマヨネーズ」を使いました。さすが明太子の「やまや」さん、味もしっかりおすすめです。手軽にいろんな料理に使えます。

たけのこと新玉ねぎの中華風炒め

たけのこの季節なので八百屋で見るとついつい買ってしまします。今日はこれまた旬の新玉ねぎと炒めました。季節のものを組み合わせていただくのはその季節にしかない楽しみで、四季を通してそんなお料理をあれこれ楽しめる日本人は幸せですね。
茹でたたけのこは、今日は小さいのを3本買ってきたので皮をむいたらそのまま半分に割り、縦にスライスしました。玉ねぎはくし切り、しめじは小房に分ける。にんにく1片みじん切り、生姜1片みじん切り。ごま油ににんにく、生姜を熱してたけのこを焼きつけるように炒めて取り出す。酒+塩+ごま油少々で下味をつけた挽肉（300g）を炒めたら、玉ねぎ大1個、しめじ1パックを加えてさらに炒める。新玉ねぎ、しめじはすぐ火が通るのでしゃきしゃき感を残して、たけのこを戻す。水1/4カップ+醤油大さじ2+オイスターソース大さじ2+酒大さじ1+みりん大さじ1+砂糖小さじ2+片栗粉小さじ1をよくまぜ、さっとまわしかけ味がからんだら出来上がり。

ナスといんげんのさらっと新玉ねぎカレー

(mi)のリクエストでカレーライス（料理名を覚えたためなのか）が食べたい・・・と言われ、今日は野菜をたっぷり食べようと思っていたので、新玉ねぎのとろみとカレーパウダーだけのさらっとあっさりカレーを作ることにしました。
材料：新玉ねぎ5個、人参1本、米ナス2本、エリンギ1パック、いんげん1袋、豚肩ロースブロック500g、にんにく1片
生姜少々
作り方：1.肩ロースは2センチ角くらいに切る。油をひかず強火でよく焼き、軽く塩コショウしてカレーパウダー少々をまぶす。
2.玉ねぎは1センチ角くらいに切りオリーブオイルで透き通るまでよく炒める。人参（2センチ角）を加えさらに炒めたら軽く塩コショウして1を入れ、ひたひたの水を加え20分くらい煮る。
3.フライパンににんにく1片をつぶしオリーブオイルに入れ温度が上がったら米ナス（3センチ角）、エリンギ（2センチ角）を炒め、さっと醤油（大さじ1くらい）を回しかけ2に加え、水が足りなければ足して、おろし生姜（小さじ1）、カレーパウダー（大さじ2）、ケチャップ（大さじ1）、塩（小さじ1）を加え、さらに10分ほど煮込む。
4.いんげんは色がきれいに出るように塩茹でして半分に切っておき、仕上げに入れる。味をみて塩コショウで調整。
（サラダはレタス、水菜、キューリ、わかめの生野菜サラダ）

豚肩バラのナス味噌煮

八丁味噌で作る煮物。名古屋風です。豚肩バラ（500g）は4〜5センチ角くらいの大きめに切る。長ねぎ（3本）は5センチくらいの長さのぶつ切り、ナス（3本）は3センチくらいの分厚く輪切り、人参は乱切りにする。豚とねぎを油をひかずにフライパンを熱し焼き目が付くように焼く。取り出して出た油でナスを焼く。人参は下茹でする。鍋に水カップ2、味噌大さじ4、みりん大さじ2、砂糖大さじ2を入れ、火を入れながら味噌をよく溶かし、味をみて砂糖、醤油で加減する。煮立ったら材料をすべて入れ、弱めの中火で落とし蓋をして煮る。肉が柔らかくなって煮汁がなくなってきたら出来上がり。塩味については醤油で調整します。

山芋のふわふわ焼き

すりおろした山芋に玉子をまぜて焼いた、「おやき」のようなものです。じゃがいものおやきはもちもちおいしいけど、山芋はふわふわでまたおいしいです。歯触りのしゃきしゃきしたものが入ったほうがおいしいので長ねぎとキャベツのせん切りをまぜて焼きました。
山芋1本+玉子3個をまぜ、つなぎに小麦粉大さじ1を加え、長ねぎ1本、キャベツ大3枚をせん切りにして混ぜ込み、フライパンに油をひいて焼きます。表面にカリッと焼き目をつけて返して両面焼きます。仕上げに好みでかつお節をふります。天つゆを作り、つけて食べます。好みでポン酢やソース、マヨネーズ等でお好み焼き風に食べてもおいしいです。