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味噌かつ

名古屋に来てます。早速お昼は味噌かつを食べました。今日行ったのは「矢場とん」このキャラクターはなかなかいけてます。１１時３０分すぎに着いたのですがもうすでに満席。とても人気のお店です。味噌かつには、辛子の他にごま、一味をかけて食べることを知りました。

カリカリじゃこサラダ（豆腐とヤリイカとゴーヤの）

Eさんに教えてもらったサラダトッピング用万能カリカリじゃこを使って豆腐とヤリイカとゴーヤのサラダを作りました。カリカリじゃこはどんなサラダにトッピングしてもおいしいです。今日の材料は、豆腐、ヤリイカ、玉ネギスライス、わかめ、ゴーヤ、ネギ。上にカリカリじゃこをのせるだけ。じゃこはたっぷりかけてじゃこの味だけでドレッシング不要です。
（じゃこの作り方）にんにくのみじん切りを香りが立つまで炒め、じゃこを入れカリカリになるまで時間をかけて炒める。（焦さないように常に火は弱め）正油をまわし入れ水気がとぶまでさらに香ばしく炒める。
＊相性のいいサラダの材料は、豆腐、トマト、大根etc、しらがネギを合わせるとおいしい（by Eさん）

塩茹で豚

物産市で沖縄産黒豚の皮付きバラ肉を手に入れました。沖縄の塩で塩茹で豚にしてみました。皮がコリコリおいしかったですよ。タレは正油、レモン、ごま油、しょうが、にんにくのみじん、ごまで作りました。付け合せは茹でキャベツ。

マヨネーズゴーヤチャンプル

ゴーヤチャンプルのマヨネーズ炒め版です。Jさんから教えてもらいました。ゴーヤチャンプルはよく作りますが、新しい出会いの味って感じ。ゴーヤとマヨネーズ、とってもよく合います。いつものゴーヤチャンプルは豚肉の脂でゴーヤの苦味をまろやかにする感じですが、これはそれがマヨネーズになり、少し酸味が効いてgood!
ゴーヤ1本は種をとって薄切り、豆腐1丁（固めの木綿）は水をきって手で1口大に割っておく。フライパンに油をひきマヨネーズも少々熱し溶かしてゴーヤをよく炒める。豆腐も加えて炒める。（豆腐はマヨネーズで少し焦げ目がつくとおいしい）玉子2ヶをといて回し入れ固まり始めたらマヨネーズ、塩、コショウで味付け、さっと炒めたら出来上がり。かつお節をふってもおいしい。

トマトとオクラとタコのサラダ

FM世田谷の料理コーナーで紹介されてたものです。簡単でおいしかったよ。
トマト2ケはくし切りにしたら塩をふっておく。上等のおいしい塩でと言ってました。（うちでは南オーストラリアのCheethamSaltを使ってます）
オクラ1パック軽く塩茹でして縦2つ割に切る。この切り方がおいしさのポイント。
タコはぶつ切り（足大2本くらいの分量）
ドレッシング（オリーブオイル大さじ2、ビネガー大さじ2、おろしにんにく小さじ1、塩コショウ好みで）
材料をドレッシングの半量で和えて冷蔵庫で冷やしておく。食べる時に残りのドレッシングをかけて！

ゴリの唐揚げ

今回高知滞在中、特に久々に高知で普通の食事にありつけた(ri)の一押しが、このゴリの唐揚げ。メダカよりも大きい川魚のゴリです。私が小さい頃、市内の鏡川で父と仕掛け網を設置し、一晩おくと結構な収穫があったものです。よく玉子とじのお吸い物で食べました。実は唐揚げで食べるのは私も初めてでした。なかなか香ばしくおいしかったです。

お刺身のレアステーキ

職場のMさんから教えてもらったレシピ。Mさんからは、本当はマグロでしたが、かつおの季節ももう終わるのでおいしそうな生かつおについ手がのびてしまい、今日はかつおで作ってみました。美味。きっとマグロの赤身もおいしそう。
材料：かつお一柵、にんにく一片みじん、正油、バター、酒少々
作り方：フライパンにオリーブオイル、にんにくを弱火で香りを出し、かつおを表面のみさっと焼き目をつける。かつおを取り出したフライパンにバター、正油、酒を入れ少し煮詰めてソースを作る。あとはかつおを食べやすくスライス。ソースをかけてあさつきを散らしたら出来上がり。

かつおの煮付け

我が家の食卓にこの時季、週に2回は登場するのかつお。刺身かたたきで食べます。カルパッチョやサラダ、丼、和え物、バリエーションもあるので飽きずに食べていますが、生食が基本です。今日はそれをめずらしく煮付けてみました。それが新鮮な感動！おいしい！！うちのとってはめずらしいのですが、案外他のお宅では食べているのかしら。
　煮付け方は、基本の魚の煮付けにしただけ。（正油、酒、みりん、砂糖）しょうがを皮のままスライスしてたっぷりめに使いました。大好評！

かぶのホットサラダ（アンチョビソース）

材料：かぶ、アンチョビ、フェタ（デンマークのチーズ）
かぶの甘みとアンチョビの塩味がひき立つサラダ。
作り方：かぶは1/4にくし切りして、塩少々で茹でます。かぶの葉っぱも茹でて1センチくらいに刻みます。（ソース）フライパンにオリーブオイルを入れ火を付ける前ににんにくのみじんを入れ、火にかけふつふつしたらアンチョビを加え、くずしながらオイルとよくかき混ぜます。ビネガーを加えたらかぶにかけて和えます。フェタ（チーズ）の角切りを散らして。アンチョビの塩味、フェタの塩味で。

今日のパスタはデチュコのConchiglie Ligate。大振りのシェル型マカロニです。トマトベースのミートソースに茄子を加えたソースで。
かぶのサラダがよく合います。

梅昆布胡瓜

胡瓜を一箱購入したので即席漬けのような一品にしました。
母は板摺した胡瓜を乱切りにして梅肉と合えたものをよく作ってくれますが、今日は塩昆布を足してひと味違えてみました。塩昆布のおかげで和えてすぐでも深みのある味わいです。夏にぴったり！