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HEALSIO （ヘルシオ）RED

7年近く使っていた電子レンジオーブンの機能の一部がおかしくなってきてそろそろ替え時かなと思っていたのですが、前から気になっていたウォーターオーブンの先駆けのシャープ・ヘルシオが、新機種投入ということで在庫処分の安値で店頭に出ていました。というのは先月8月中旬のことです。アマゾンの最安値よりも少し安くちょっと得した気分で購入しました。購入した満足感に浸り、また、その時ちょっと忙しくしていてすぐ箱をあけなかったことがたたり1ケ月あまりそのまま。これはまずいと日曜日箱から出して設置。（前のより大きいため十数年動かしたことのないエレクターシェルフの棚板を木槌でコンコンたたいて調整。予想どおり固かったです！）今さらながらウォーターオーブンの機能にワクワクしながらいろいろ試しています。

タラモサラダ・レモンペッパー

タラコとじゃがいもの定番サラダです。子どももみんな大好き。明太タラモサラダもおいしいですよね。いつもはマヨネーズを使うのですが、今日はタラコの分量も多かったのでレモンとコショウでさっぱり仕上げました。（いも大５個、タラコ2腹）
じゃがいもはレンジで皮ごとラップして下ごしらえ。皮をむいて軽くくだいておく。タラコは皮から出して、あら熱を取ったいもと
レモン汁大さじ3、カルピス小さじ2で和え、塩で味を調整する。コショウをたっぷり曵いて味にアクセントを付ける。

南瓜と胡桃のサラダ・カレー風味

南瓜サラダのアレンジです。夏なのでカレー風味で。
よくアーモンドスライスと組み合せますが、今日は胡桃にしてみました。どんなナッツもよく合います。
材料：南瓜大1/4、胡桃カップ1/3くらい
南瓜は2センチ角くらいにして茹で、粉ふきにして水気をとばします。胡桃はオーブンで香ばしく焼いてたたいて砕いておく。南瓜の熱いうちに胡桃をソース（マヨネーズ大さじ2、カレーパウダー小さじ1/2、レモン汁小さじ1、砂糖小さじ1、コショウ少々をよく混ぜる）で和えれば出来上がり。超かんたん！

舌平目のムニエル

(ma)とお魚屋に行くと舌平目が出ていて、目が黒ゴマのようで点々とくっついて並んでいるのが「マンガみたい」だとおもしろがるので夕食に採用。

やっぱり舌平目はムニエルでしょう。塩、コショウをふり、小麦粉をまぶし、カリっとさせるため、まずオリーブオイルで両面こんがり焼き付け、最後にバターを落として。
付け合わせは今日はブロッコリーとプチトマトとまいたけソテー。まいたけソテーはバターをたっぷり、クレイジーソルトでしっかり味を付けます。ムニエルにのせて食べてもおいしいよ。

輪切りの切り干し大根

高知で輪切りにスライスした切り干し大根を買ってきました。（日曜市で）（a)のひいおばあちゃんはいつもその形に切って干して作っていたそうな。（30〜40年前のこと）こっちじゃ見かけないですね。輪切りなので歯ごたえがよく、味もしみ込み易くておいしいです。

油揚げとちぎり揚げはんぺんといっしょに炊きました。出汁カップ1、醤油大さじ2、みりん大さじ1くらいの甘い味付けが田舎風で合います。

豚とお豆の味噌バター炒め

豚肩ロースは2センチ角くらいに切り、塩、お酒、水溶き片栗粉で下ごしらえ。キューリは1センチ角に切り、塩をして10分くらい置き、水気をしぼる。玉ねぎも1センチ角、黒あわび茸、トマトも同じくらいの大きさに切っておく。フライパンにオリーブオイルを暖め、豚肉を中まで火が通る寸前くらいまで炒め取り出す。オイルを足し、玉ねぎ、黒あわび茸を炒め、火が通ったらにんにくのみじんと大豆の水煮とトマトを足し、香りがたってきたら豚を戻し、キューリを入れ、バターを落とし、味噌を加え、よく絡めるように炒めて出来上がり。

豚肉のアボガド巻き

アボガドがマイルドで何とも口どけの良いおいしい一品でした。先日TVでアボガドを豚肉で包み、茹でてドレッシングで食べるというのを見ておいしそうだなーと思ったのでまねしてみました。ただ、しっかり憶えていないので、オリジナルアレンジです。
豚薄切り（肩ロース）でアボガドの角切りを包み、片栗粉をまぶして熱湯で茹でる。肉の色が変わったら出来上がり。レモン醤油をかけて食べました。

かつおのたたき

この土・日・月と、法事で高知に行ってきました。梅雨なのでいい天気には恵まれませんでしたが、おいしいかつおの「たたき」を食してきました。高知市の中心部大橋通りにある「ひろめ市場」の中にある「明神丸」では注文を受けてからその場で「たたき」の実演。今回は塩タレでいただきました。うまかったです。

 

翌日、法事の前に寄ったJA高知春野の「Aコープはるの」の前でまたまた実演販売。わらで焼く正攻法。法事がなければ迷わず買って食べたのでしょうが残念。法事の後の会食で出た皿鉢料理に入っていた「たたき」もおいしかったのですが、あの実演販売の「たたき」をのがしたのは悔やまれます。

いかの洋風炊き込みごはん

するめいか三ばい、ワタをきれいに取り出し軽く刻んで塩をしておく。足も適当な長さに刻み、胴部分は輪切りにする。米（今回は紫古代米ブレンド）を水につけておき、塩小さじ1、チキンブイヨン1、いかのワタ、バター2センチ角を入れ、米を炊く。
いかは、にんにく1片のみじんとオリーブオイルで炒め、塩コショウしておく。炊きあがりにいかを足し混ぜたらOK。味は塩コショウで加減。イタリアンパセリを摘んで飾りました。超簡単なのにすっごくおいしくて、みんなで4合ペロリ！（今回mamaの指導のもと、いかをさばいたのは(ma)です。）

マーボ大根

マーボを大根で作りました。
大根はサイコロ状に切って透き通るくらいに茹でておく。生姜、人参、長ねぎみじんを油で炒め、挽肉も炒め、ごま油を足し、大根を入れ、コチジャンを好みに合わせさっと炒める。（辛さの好みに合わせて）
水カップ1/2、八丁味噌大さじ1、みりん大さじ1、オイスターソース大さじ1をよくかきまぜ、片栗粉大さじ1を溶いて一気に入れとろみがついたら出来上がり。