南瓜と胡桃のサラダ・カレー風味

南瓜サラダのアレンジです。夏なのでカレー風味で。
よくアーモンドスライスと組み合せますが、今日は胡桃にしてみました。どんなナッツもよく合います。
材料：南瓜大1/4、胡桃カップ1/3くらい
南瓜は2センチ角くらいにして茹で、粉ふきにして水気をとばします。胡桃はオーブンで香ばしく焼いてたたいて砕いておく。南瓜の熱いうちに胡桃をソース（マヨネーズ大さじ2、カレーパウダー小さじ1/2、レモン汁小さじ1、砂糖小さじ1、コショウ少々をよく混ぜる）で和えれば出来上がり。超かんたん！