豚とお豆の味噌バター炒め

豚肩ロースは2センチ角くらいに切り、塩、お酒、水溶き片栗粉で下ごしらえ。キューリは1センチ角に切り、塩をして10分くらい置き、水気をしぼる。玉ねぎも1センチ角、黒あわび茸、トマトも同じくらいの大きさに切っておく。フライパンにオリーブオイルを暖め、豚肉を中まで火が通る寸前くらいまで炒め取り出す。オイルを足し、玉ねぎ、黒あわび茸を炒め、火が通ったらにんにくのみじんと大豆の水煮とトマトを足し、香りがたってきたら豚を戻し、キューリを入れ、バターを落とし、味噌を加え、よく絡めるように炒めて出来上がり。