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ボイルエビと大根サラダ

とっても簡単でおいしいサラダ。色も白とオレンジがきれいでパーティーにも使えます。
大根はたて半分に切り薄くスライスする（薄い半月スライス）
塩を降ってしばらくおき水気を搾る。エビはボイルエビを買ってくればスピードアップ。もちろんボイルして尻尾を残して殻をむいてもいい。大根とエビをマヨネーズ、レモン汁、塩、コショウで和えるだけ。大根のシャキシャキ感がgood!

デュヌ ラルテ

南青山にあるd'une rareteというパン屋さんです。店名の「類いにも稀なる」という意味のとおり斬新なとてもおいしいパンが並びます。11月には表参道GYREの地下に新店舗オープン。オーナーの方が知り合いで、このたび(ma)にアルバイトのお誘いを受けました。昨日から実習をかねてまずは南青山店に出勤。

ボロニアソーセージのトマトチャンプル

本当に何もなくて買い物に行く時間もない・・・。ボロニアソーセージと買い置き野菜はキャベツとタマネギとトマトが１個。とりあえず炒めちゃいましょうとボロニアソーセージは１センチ角くらいの棒状に切り、キャベツとタマネギと一緒に炒め塩コショウ。そこへトマトのザク切りを加えてごま油をひとまわし足してさっと炒め、溶き卵で沖縄のチャンプルのように仕上げました。出来上がってみるとなかなか色合いもかわいく、味もトマトと玉子が絶妙にマッチ。ごま油もいい感じ。侮れない一品になりました。

温野菜の浅漬けピクルス

根野菜や花野菜がおいしいです。今回は、カリフラワー１株、ブロッコリー１株、レンコン中２節、茄子中５本、ズッキーニ１本、生椎茸１パックを使いました。11/17、Mさんちの持ち寄りパーティでしたが、午前中に用がありお料理する時間がなかったので前日に仕込めるピクルスと漬けておいてオーブンにお任せの鶏手羽元の漬け焼きを持って行きました。 作り方：カリフラワー、ブロッコリーは少し固めに茹でます。レンコンは皮をむいて縦半分に割り１センチくらいの厚みに切って酢水につけ灰汁を抜きそのまま下茹でします。歯ごたえが命なので茹ですぎないこと。ズッキーニは皮をむいて１センチくらいの輪切りにして軽く塩茹でする。生しいたけは半分に切る。茄子は１センチくらいの輪切りにして水につけて灰汁抜きをする。にんにく２片を半分に割り包丁でつぶして中華鍋でたっぷりのオリーブオイルといっしょに火にかけて弱火でゆっくり香りを出したら茄子をよく炒め、やわらかく火が通り油がしっかりまわったら他の材料も入れ、香りがつくように軽く炒め塩コショウをする。火を止め、熱いうちに米酢（白ワインビネガーでもよい）１本を入れマスタードシード小さじ１くらいを足し、野菜を崩さないように上下を返すように混ぜて酢の味をみて塩加減を調整する。冷めたら容器に移して一晩冷蔵庫でねかせる。（好みでローリエやタイム等を入れ香りをつけてもよい）

豚肉炒めほうれん草

おひたしよりボリュームのあるサイドメニューがあっという間。豚コマ(200g)を少量の油で炒め、鰹節1パックをふりかけ、３センチくらいに切ったほうれん草(1束)をドサっと入れ、さっと炒めたら醤油をさっとひとまわし。シンプルだけどおいしくご飯に合いますよ。ほうれん草は火を通しすぎないのがポイント。

牛すじとたけのこのあっさりカレー

しばらく料理関連をアップしていなかったのですが、その間、さぼっていたわけでなく、食べ始めて、あっこれ撮っとけばよかったということが多かったのでした。さて、
１.牛すじ(300g）とたけのこ(大3ヶ）を油なしでテフロンでタマネギがトロトロになるくらいによく炒めます。小麦粉をパラパラとかけてからめるように炒め、さらにカレー粉を加えて焦げないように炒めます。２.水を足してコトコト弱火で煮込むこと２時間。3.にんじん(２本）は角切り、たけのこ(200g)も２〜３センチに切り、エリンギ(1パック)も他に合わせた大きさに裂いて長さをそろえて切り、オリーブオイルで軽く炒めます。それを2に加え、にんじんが柔らかくなるまで煮たら、茹で大豆(1缶)を加え、市販のルーを５センチくらい溶かします。ケチャップ大さじ１、醤油大さじ１、塩、コショウで味を整えて出来上がり。あっさりゆるいカレーです。

戻りかつおと豆腐とアボガドのバルサミコソース

戻りかつおの刺身の柵は７〜８ミリにスライス、豆腐、アボガドも厚みをそろえて順番に並べサンドしていく。バルサミコ１：醤油１のソースたっぷりかけ、大葉とあさつきを散らして。簡単なソースなのに激うま！！

塩鯖のローズマリー風味

銚子の塩鯖はただ焼くだけで十分おいしくてご飯が進みますが，イタリアンテイストに仕上げるため表面にオリーブオイルを塗って、ローズマリー小枝をちょっと摘んできたのをのせて、オーブン焼きしました。目先が変わってまた美味。

茄子とサーモンのマリネ

秋茄子のマリネは予想以上においしいです。素揚げにするか、スライスしてオリーブオイル等で炒めてからマリネにするのがポイントです。マリネ液は好みで。タマネギのみじん切りといっしょにマリネしましょう。今日は他にレタス、キューリを合わせました。

綾鷹

先月コカコーラから「綾鷹　あなたの職場にお取り寄せキャンペーン」のお知らせが届き、早速応募。昨日、その賞品が事務所にとどきました。「綾鷹」という緑茶の新商品が１ケース２４本送られてきました。創業４５０年の京都・宇治上林春松本店とのコラボで「にごり」がキーワード。飲んだ感想で多かったのは、昔、駅弁といっしょに売られていたお茶の味に似てるというもの。どちらかというとクリアな味が多いお茶飲料の中で気になる存在となれるでしょうか。