mirima

スパムにぎり

スパムにぎりって流行ってるみたいだけど、私流で作ってみました。スパムは7〜8ミリにスライスしてフライパンで油をひかずに焼き、焼き上がりに醤油をかけて香ばしく仕上げる。ごはんにクレイジーソルトを混ぜ込んで大きい俵型のおにぎりにする。スパムに香りのいいバルサミコ酢を染み込ませごはんの上に載せて海苔の帯を巻く。バルサミコ酢の酸味がさわやかでおいしい。

かぶと茄子のバルサミコ味温サラダ

かぶがとってもおいしそうだったので買ってきました。
かぶは４つ割して茹でておく。茄子は塩をひとつまみ入れたお湯に丸ごと入れてさっと茹でてから輪切りにしてオリーブオイルで焼く。キュウリは厚い輪切りにして塩をもみ込んでしばらく置いておく。ブロッコリーは小房で固めに茹でる。アボガドもあったので入れてみました。縦４つ割にしてから厚いいちょう形。バルサミコ、醤油、コショウ、オリーブオイルにローリエを1〜２枚クシャッと握って入れたドレッシングを作る。材料にまだ熱の残っているうちにドレッシングを和えてしばらく冷蔵庫に入れ味をなじませる。かぶとバルサミコがベストマッチなサラダです。

綾鷹再び

一昨日のことですが、出社したところ小さめの段ボール箱が届いていました。プレミア緑茶綾鷹１ケースです。昨年に引き続き職場向けキャンペーンがあり、前回は新発売ということで先着だったと記憶してますが、今回は抽選ということでだめもとで応募していました。締め切りがいつだったか覚えていなかったのですが、見事当選ということで届いたのでした。ちょっとうれしいですね。

木綿豆腐のドライカレー

豆腐入りのヘルシーカレーです。さっぱりふわふわトーフがおいしいです。豆腐１丁（まな板の上にのせて軽く水を切る。）豚挽肉250g。
フライパンにオリーブオイルを入れにんにく１片みじん切りと生姜１片みじん切りを入れてから火をつけ香りが出るまで炒め、豚挽肉を加えほぐしながら半分くらい炒めたら、しめじ１パックを加えてさらに炒める。火が通ったら醤油大１、ウスターソース大１、トマトケチャップ大１、オイスターソース大１を加えてよくからめたら、カレーパウダー大1/2を加え、全体によくまわったら、豆腐をくずしながら加える。豆腐の水分で全体の味をなじませ、水気が飛んだら軽くコショウして出来上がり。味の調整は最後に塩で。（塩味が足りなくなければ塩は加えない）ご飯にかけて、小さい子は玉子を落としてもマイルドでgood!

ミニ大根のキンピラ風

千葉県産のミニ大根というのをスーパーで買ってきました。長い葉とコロンとかわいい姿の大根は１本まるごとサイドメニューの常備菜を作ることにしました。大根は皮付きのまま薄いイチョウ切り、葉は細かくきざみ、フライパンで炒め、砂糖、醤油、みりんで味付け水は一切使いません。味をよくからめて胡麻油を回しかけ、胡麻をふって出来上がり。

茹で鶏と焼きキャベツ

新キャベツの甘さとさっぱり鶏ムネ肉の組み合わせはgood!常備タレでスピードクッキング。
鶏はいつもの茹で方（水から中火、沸騰したら火を止め蓋をして蒸らす）冷めたら斜めにそぎ切りにする。キャベツはフライパンに何もひかずに焼き目を付ける。キャベツの上に鶏肉を並べてタレをかけて食べます。タレ（醤油２：酢１、生姜とネギのみじん切り、胡麻油を風味づけに）
鶏の茹で汁は今日もしっかりスープにして食べます。これがほんとにおいしい!!今日は新タマネギとエリンギを具にしました。味付けは塩コショウのみ。

茹で鶏とアスパラ・ほうれん草のサラダ

困った時のプラス一品。鶏むね肉は、酒、塩をふって少しおいておく。鍋に肉がかぶるくらいの水と肉を入れ、弱めの中火にかけ、水が沸騰したら蓋をきっちり閉め、蒸す。できあがった茹で鶏をそぎ切りのようにスライスしておく。鶏の茹で汁、醤油、砂糖、酢、ごま油（同量）を混ぜ、入り胡麻、ネギと生姜のみじん切りをたっぷり入れてソースを作る。茹でて５センチくらいに切ったほうれん草とグリーンアスパラと鶏肉をソースで和える。さっぱりしてgood!鶏を茹でた汁はよく出汁が出ているのでスープにするとおいしいよ。

大根と焼豚サラダ

ブロックの焼豚を使いサラダを作りました。焼豚は薄くスライス、大根も薄いいちょう切りスライス、キュウリも薄く切る。彩りにトマトの乱切りを加えて。大根とキュウリは軽く塩をふって５〜６分おき、水気をきって他の材料と合わせ、塩、コショウ、レモン汁、マヨネーズで和える。焼豚の醤油味が淡白な大根とよく合う。

高菜と焼豚炒飯

今日のお昼の炒飯。スピードクッキングなのにおいしい。ブロックの焼豚と刻み高菜漬けがあったから、チャッチャッと炒飯を作っておいしく食べました。ブロック焼豚を大きめの角切りに（ブロックだからゴロンゴロンと大きめ。だから切るのも早い）フライパンで焼豚と茹でたブロッコリー（残りものなので彩りに入れてみた）とを炒め、高菜を加えごま油を足してさっと炒める。（火の通りを気にしなくていいからまた早い）ご飯を入れて崩すように混ぜながら火を通し、軽く塩コショウ（焼豚と高菜の味で十分なのでほんの少し）仕上げに醤油を香りづけに回しかけて胡麻をたっぷりかけて出来上がり。

雛ちらし寿司

毎年欠かすことのできない雛ちらし寿司。仕事があった日ですが、帰って大急ぎで作りました。