mirima

梅ジュース（改）

(mama)と(mi)が道ばたで梅を４つ拾いました。大きなうちの塀の外にたくさんつぶれてたけど、４つきれいなのを見つけて(mi)が大事に持って帰って「梅ジュース」が作りたいと言いました。(mi)は学校の生活勉強で作ったばかりだったのです。たった４つだけど、それじゃあ作ろう！と、氷砂糖を買って帰り、(mi)が(mama)に作り方を説明しながら「おいしくなーれ！みんなでちょっとづつ飲もうね」と、(mi)が丁寧に梅に楊枝で穴をあけ、かわいい保存瓶に入れ、氷砂糖をいれて、早くできないかなー

きのこのまぜごはん

きのこの炊き込みごはんはよく作りますが、今日は白いごはんが炊き上がってから何か味のついたごはん（それも和食のおかずに合う）を食べたくなり、きのこが冷蔵庫に豊富に入っていたのでまぜごはんを作りました。えのき、ぶなしめじ、ブナピー、舞茸、エリンギを小さめの分けたり刻んだりしてフライパンで炒め、みりん、醤油、酒、砂糖でちょっとキンピラのように甘辛い味付けをして、炊き上がりのごはんに煎りゴマと一緒に混ぜ込んだだけ。炊き込んだきのこごはんもおいしいけど、きのこを炒めて調理したので歯ざわりが気持ちよく大好評でした。

あさりと鶏ムネ肉の酒蒸し

(ma)がアサリをたくさんもらって来ました。酒蒸ししてバター醤油で食べようとおもいましたが、鶏ムネ肉もあり、今日は夕食作り始めが遅くなったので一緒に蒸してしまえ！と、アサリと一緒に鶏肉もにんにくを加え、日本酒で蒸してみました。すると、鶏肉にアサリの旨味がしみて一味違っておいしく食べることができました。新発見！

スペアリブのバルサミコ酢煮

さて、パーティーで出した料理です。他にオーブン料理があったので、スペアリブは煮込みにしてみました。R子ちゃんがよく作ってくれる黒酢煮もとっても柔らかくておいしいので、他のメニューとのバランスも考えてテラコッタ鍋でバルサミコ酢を使って煮込んでみました。
バルサミコ酢と醤油、砂糖、酒を加え、スペアリブがかぶるくらいに水を足してテラコッタ鍋で蓋をしてコトコト煮込みました。お酢の効果で柔らかくてとってもおいしくできあがりました。

豚の肩ロースの赤ワイン煮

赤ワインの飲み残しを飲み忘れていました。うーもったいない。でも、もうちょっと飲み気はしないし、豚の肩ロースブロック肉を煮込むことにしました。
にんにくをつぶしたものと一緒に転がして焼き色を付け、今おいしい新タマネギの1/4割くらいにしたものと生トマト１ケを並べ、岩塩をふります。（たっぷりめ）赤ワインをドドッと入れ（かぶらないようだったらちょっと水を足して）蓋を閉めて中弱火で煮るだけ。お肉が柔らかくてトマトとワインでちょっと酸味のあるトロトロになったタマネギと食べるとgoodでした。ワインと塩のみの味付けが控えめでコクもありおいしかったです。

牛肉と野菜の炒め物

上に載せたかいわれは(mi)が入学式に担任の先生から渡された秘密の種を蒔いて出た芽、そのままだとちょっと辛いけど、お肉と一緒なら(mi)も食べられるね。(mi)が１本１本丁寧に収穫しました。

牛肉は酒、醤油で下味をつけておく。フライパンでにんにくを炒め香りを立て、牛肉を炒め取り出す。新たまねぎはくし切り、いんげんは塩茹でして半分くらいに切っておく。しめじ、舞茸は小房に分ける。レタスの外の方の固めの葉はサラダには使えないのでちぎって使いました。油を少し足して野菜をフライパンに入れ、さっと炒め、牛肉を戻して醤油、オイスターソース、コショウで味を付ける。

鯉のぼりオムライス

5/5は子どもの日。この日の我が家の定番メニューはこの「鯉のぼりオムライス」今年は(mi)がお手伝いに参加。一番下の鯉は(mi)作です、

明太煎り豆腐

ビールのおつまみです。木綿豆腐を軽く水切りしてフライパンに胡麻油をひいたところに崩し入れ、ヘラで煎りつけます。豆腐の水気がとんできたところに明太子を混ぜ、仕上げに醤油少々を回し入れ、香ばしさを出します。

真鯛のサラダ

真鯛の刺身を薄く切り、カルパッチョ風サラダを作りました。今日は頂き物の調味醤油（かぼす風味）と柚子コショウを混ぜたドレッシングでいただきました。大人っぽい味で鯛によく合いました。

牛スジ煮込み

柔らかく煮込んだ牛スジが食べたくなり、久々に作ってみました。大根、人参、こんにゃく、エリンギと和の食材で、味を味噌仕立てにしました。さわやかさが出ると思い新たまねぎとトマトをプラスしました。食材がくずれるくらいゆっくりコトコト煮込んだのでので、こってり味になりそうなところ（味噌、みりん、砂糖）新たまねぎの甘みとトマトの酸味がいい具合でちょっと洋風な感じの仕上がりになりどんなメニューにも組み合わせられそう。