牛スジ煮込み

柔らかく煮込んだ牛スジが食べたくなり、久々に作ってみました。大根、人参、こんにゃく、エリンギと和の食材で、味を味噌仕立てにしました。さわやかさが出ると思い新たまねぎとトマトをプラスしました。食材がくずれるくらいゆっくりコトコト煮込んだのでので、こってり味になりそうなところ（味噌、みりん、砂糖）新たまねぎの甘みとトマトの酸味がいい具合でちょっと洋風な感じの仕上がりになりどんなメニューにも組み合わせられそう。