mirima

年越しそば

年越しそばです。今年は、事前にそばの食べ比べをしてこのそばになりました。とてもおいしかったです。いただいた烏骨鶏の卵も食べ納めです。

蟹 届く

ミュージカル仲間のN田さんは、八王子八木町そば処中清の女将です。たばらカニのいいのが手に入るということで、解散式の日に注文したものが、本日到着。つまみ喰いしそうになりましたが、お正月の楽しみに！

豚ロース塊肉のニンニク焼き

maが青森で買ってきたニンニクで豚ロースを焼きました。天板に塩胡椒を擦り込んだ肉と、ニンニク1個を３つくらいに割ったニンニク、エリンギ、トマトまるのままを載せてウォーターオープンで焼いただけ。肉は焼き上がってから1・5センチくらいに切って。ニンニクは潰して醤油と胡椒を加え、トマトは潰して塩胡椒して、ペースト状のソースとして。
手間いらずの豪快料理です。

ぶり大根

デパ地下で天然ものの立派な切り身があったので、塩焼きでいただきたかったのだけど、時間が遅く、残り３切れしかなかったので、買い占めて、ちょっと勿体ないですがぶり大根にしました。ぶり大根のおいしい季節ですね。照り煮くらいの濃い味のぶり大根も好きですが、脂がかなりのっているので、煮汁の多いさっぱりめのつくりにしました。

追記：以前のぶり大根記事

蹴り納め

今日は川崎のサッカーチームの蹴り納めでした。文京区在住のチームメイトの手配で、はるばる小石川運動場まで行ってきました。早朝８時３０分から２時間。ビル影が長く、さすが街中です。練習には１６名集まり、途中から８対８で紅白戦。全面グランドで小一時間。蹴り納めにふさわしく十二分にサッカーを楽しみました。その後近くに場所を移して１１時３０分から総会〜忘年会。この一年を振り返り、サッカー談義に盛り上がり、終わったのが１５時。帰る電車の中でウトウトでした。

チキンハム

N子叔母からのレシピ。  塩と蜂蜜、胡椒を擦り込んだ鶏ムネ肉 を一晩寝かして作ります。巻いてラップで包んで茹で鍋に放置してゆっくり余熱で加熱します。それだけなのに、ホントに上手に作れます。保存もきくので、作り置きしてます。最近の大ヒット。

幻惑な日没

クリスマスパーティ2009

今年はクリスマス・イブにホームパーティ。昨年は２５日だったので鶏の手配に悪戦苦闘しましたが、今年は昨晩入手。来客２名であっという間に平らげられました。ケーキは毎年恒例のパイ生地の積み上げ、ミルフィーユ型です。

mirima風石狩鍋

今日はみんな同じ時間に食べられるし、寒いので、今年初の石狩鍋にしました。
我が家の石狩は25年くらい前に北海道出身の知り合いに教えて貰ったものです。
昆布を引いた鍋を沸かし、大きく切った鮭、骨つきの鶏肉、玉ねぎ、キャベツ、軽く下茹でしたじゃがいも、ねじりこんにゃく、もめん豆腐、えのき(ここまでが必須)その他青い菜っ葉ものや茸類、ホタテを、水炊きして湧いてきたら、カップ1／２くらいの日本酒を足し、おろしニンニクを少しとお砂糖味醂で練ったみそだれを溶きます。具材に火が通ったら牛乳を加え、沸く直前にバターを加え火を落とします。

こんにゃくはオリジナルは糸コンニャクで、玉こんにゃくでもいいんだけど、うちはいつもたずなこんにゃくです。miがたずなこんにゃくを作りました。

いただきもの

T口さんが、最近ご近所に引っ越されてこられました。ご実家が大分で農業を営まわれていて、以前から柚子胡椒など大変おいしいものをいただくことがあったのですが、このたびは、ご実家からたくさん送ってきて食べきれないといって、烏骨鶏の卵、無農薬の椎茸、イチジクジャムを届けてくれました。どれもなかなか食べられるものではありません。もったいないと思いつつ、鮮度が大事です。おいしいうちにいただきました。烏骨鶏の卵は生はもちろんですが、他にオニオンスープの上に落として食べてみました。スプーンで割っても黄身が崩れない！濃厚な味。一日元気になれます。

椎茸はとても大きくて肉厚です。焼いて醤油をたらしてシンプルに。

実に贅沢な気分です。

いちじくは(mama)の大好物です。