mirima

豚ロース塊肉のニンニク焼き

maが青森で買ってきたニンニクで豚ロースを焼きました。天板に塩胡椒を擦り込んだ肉と、ニンニク1個を３つくらいに割ったニンニク、エリンギ、トマトまるのままを載せてウォーターオープンで焼いただけ。肉は焼き上がってから1・5センチくらいに切って。ニンニクは潰して醤油と胡椒を加え、トマトは潰して塩胡椒して、ペースト状のソースとして。
手間いらずの豪快料理です。

ぶり大根

デパ地下で天然ものの立派な切り身があったので、塩焼きでいただきたかったのだけど、時間が遅く、残り３切れしかなかったので、買い占めて、ちょっと勿体ないですがぶり大根にしました。ぶり大根のおいしい季節ですね。照り煮くらいの濃い味のぶり大根も好きですが、脂がかなりのっているので、煮汁の多いさっぱりめのつくりにしました。

追記：以前のぶり大根記事

チキンハム

N子叔母からのレシピ。  塩と蜂蜜、胡椒を擦り込んだ鶏ムネ肉 を一晩寝かして作ります。巻いてラップで包んで茹で鍋に放置してゆっくり余熱で加熱します。それだけなのに、ホントに上手に作れます。保存もきくので、作り置きしてます。最近の大ヒット。

mirima風石狩鍋

今日はみんな同じ時間に食べられるし、寒いので、今年初の石狩鍋にしました。
我が家の石狩は25年くらい前に北海道出身の知り合いに教えて貰ったものです。
昆布を引いた鍋を沸かし、大きく切った鮭、骨つきの鶏肉、玉ねぎ、キャベツ、軽く下茹でしたじゃがいも、ねじりこんにゃく、もめん豆腐、えのき(ここまでが必須)その他青い菜っ葉ものや茸類、ホタテを、水炊きして湧いてきたら、カップ1／２くらいの日本酒を足し、おろしニンニクを少しとお砂糖味醂で練ったみそだれを溶きます。具材に火が通ったら牛乳を加え、沸く直前にバターを加え火を落とします。

こんにゃくはオリジナルは糸コンニャクで、玉こんにゃくでもいいんだけど、うちはいつもたずなこんにゃくです。miがたずなこんにゃくを作りました。

いただきもの

T口さんが、最近ご近所に引っ越されてこられました。ご実家が大分で農業を営まわれていて、以前から柚子胡椒など大変おいしいものをいただくことがあったのですが、このたびは、ご実家からたくさん送ってきて食べきれないといって、烏骨鶏の卵、無農薬の椎茸、イチジクジャムを届けてくれました。どれもなかなか食べられるものではありません。もったいないと思いつつ、鮮度が大事です。おいしいうちにいただきました。烏骨鶏の卵は生はもちろんですが、他にオニオンスープの上に落として食べてみました。スプーンで割っても黄身が崩れない！濃厚な味。一日元気になれます。

椎茸はとても大きくて肉厚です。焼いて醤油をたらしてシンプルに。

実に贅沢な気分です。

いちじくは(mama)の大好物です。

豪華なお昼

名古屋からおじいちゃん・おばあちゃんが上京してきました。週末のミュージカルの千秋楽を観るためです。午前の新幹線に乗って、この豪華な駅弁「なごやめし」を携えてお昼時我が家に到着。mamaは自慢気に写メを撮りpapaに送りつけてきました（笑）

2009ボジョレー・ヌーヴォー解禁

 昨晩遅くS本さんがボジョレー・ヌーヴォーを届けてくれました。DOMAINE DUBOST BEAUJOLAIS VILLAGES NOUVEA NON FILTREです。裏のラベルには「ドメーヌ・デュボは、クリュ・ボージョレにも畑を所有しデロワールの特徴を大切にするドメーヌです。みずみずしい花や新鮮な果実の香り、力強く凝縮した果実味をお楽しみください。」とあります。ノン・フィルターということで、ボトリングの際、濾過処理を行なっていません。そのためか、今まで飲んだことのあるボジョレー・ヌーヴォーより、深い味わいが楽しめました。ごちそうさまでした。

乾燥パセリ

晩秋を迎え一段と寒くなってきました。こういう日は暖かいものを食べたいですね。そこで今夜は我が家の定番、豚塊り肉を使ったトマトポトフ。仕上げに、ミュージカルでご一緒しているM本さんから頂いたお手製乾燥パセリを一振り。いい香りがたちます。

焼津遠征＆焼津さかなセンター

この土日で焼津に行ってきました。そうです。恒例のサッカー遠征。私は入ってまだ１年ですが、チームは今年創部25周年、焼津遠征20周年と記念すべき遠征となりました。試合はいつもどおり、土曜日午後、日曜日午前で３試合づつ計６試合が組まれ、土曜日は天気が心配されましたが、開始10分ほどの小雨以降全く降らず、日曜日は晴れて風が気持ちいいくらいのとても良いコンディションでボールを蹴ることができました。土曜日の夜はこの20年初めて焼津のチームとの懇親会を企画。サッカー談義に大盛り上がりでした。日曜日12時に閉会し、宿で風呂入って昼食をとって帰路につきました。東名焼津インターに乗る前に寄るのが「焼津さかなセンター」。 昨年も来ましたが、どこで何を買うのがお得なのかまだまだ迷います。慣れたメンバーは、もう定番があるらしくちょっと付いて回って参考にしつつ、店の賑わいや売り手の雰囲気でここだ！と決めてお買い物。今回は、「キハダマグロの背」「釜揚げさくらえび」「釜揚げしらす」焼津名物「黒はんぺん」以上。   

オクラとえのきの佃煮

ちょっと足りない時にさっとつくれる小鉢料理。お酒のつまみにもいいです。オクラはヘタを落として、さっと塩ゆでしておく。えのきは2cm弱に切って、ゴマ油でさっと炒め、下ゆでしたオクラを加え、醤油、みりん、砂糖で味つけをして水を具がかぶるくらいに加え、鰹節を一掴み加えて中強火で味を絡めながら水けがなくなるまで煮付ける。