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大根のステーキ味噌マヨソース

Jさんのおすすめメニューです。ちょっと私流にアレンジ。大根を焼くとまた違う美味しさ、味噌マヨソースがよく合います。
材料：大根の輪切り（2センチ厚）味噌：マヨネーズ：水=1：1：1、バター、あさつき、オリーブオイル
大根は下茹で（米のとぎ汁で）しておく。フライパンにオリーブオイルで焼き、焼けたらバターを落として少し焦す。大根を取り出し、フライパンに味噌を落とし水を入れ溶かしたらマヨネーズを入れ、火にかけながら混ぜ合わせたら、大根にかけあさつきを散らす。好みでゆず唐辛子をふっても大人の味に。ゆず唐辛子は高知で買ってきました。香りがよくて美味しい！

きゅうりの梅肉和え

一品足りないなーって時のお助けメニュー。母から伝授の定番。きゅうりを板ずりして乱切りにして梅肉と和えるだけ。塩味は、板ずりのふり塩と梅の味でOK。梅は母お手製の紫蘇菜たっぷりで漬けた真ピンクのきれいな梅干しを使うので、色もとってもきれい！

フルーツ白豆あんみつ

みつは砂糖を煮詰めて作る。あんこは小豆をもどし砂糖を加減しておうちの好みの甘さで作ったらいいネ。おいしいあんこを買ってきてもOK。しらたまを茹でてフルーツをまぜただけなのに、なごみ系のおいしいデザート！たまにはいいヨネ。今日のフルーツは、りんご、缶詰のみかん、白桃、パイナップルでした。

マカロニとお豆のサラダ

ディズニーランドのおみやげのミッキーのお顔形の3色マカロニ（白、人参、ほうれん草）を使って、チビの喜ぶマカロニサラダ、サラダビーンズミックスを合わせました。
材料：マカロニ200g、ミックスビーンズ1袋（キドニー、ひよこ、大豆、枝豆）玉ねぎ大1/2、胡瓜1本、ドレッシング（塩小さじ1、胡椒適量、マスタード小さじ1）
マカロニは茹でておく。玉ねぎ、胡瓜はみじん切り。ドレッシングを混ぜて作ったら玉ねぎと胡瓜を混ぜておく。なじんだら、マカロニ+豆+ドレッシングを混ぜ合わせて出来上がり。

車麩の玉子焼き

沖縄の車麩。チャンプルにもするけど玉子焼きもおいしいよ。玉子液をお麩にしみ込ませて焼くのでフワフワ。味付けはおうちの玉子焼きの味でいいと思いますが、香ばしくなるように醤油は入れた方がいい。出来上がりにあさつきを散らしましたが、玉子に混ぜ込んでもいいと思います。

ボジョレーヌーボー解禁

ということで我が家でも今晩の食卓に登場。おつまみは、生ハム、サムソーチーズ、カマンベール、オイルサーディン（パラペーニョ）、オリーブマリネ、アボガドサラダと主食の鯖の手こね寿司でした。

秋鮭と茄子のトマトパスタ

秋鮭もそろそろ終わりです。今日はやっぱりそろそろおしまいの秋茄子といっしょにトマト味のリングイネにしました。お魚はトマトとよく合うね！
材料：リングイネ500g、茄子4本、鮭3切、トマト水煮缶1、にんにく1片、長ねぎ1本、オリーブオイル、塩、コショウ、片栗粉
作り方：茄子は1センチ角に切る。鮭は（皮と骨を除き）軽く塩をしてダイス状に切り軽く片栗粉をまぶしておく。フライパンにオリーブオイルをたっぷりひき茄子をよーく炒め軽く塩コショウして取り出しておく。もう一度フライパンにたっぷりのオリーブオイルを入れ、にんにくと長ねぎのみじん切りをじっくり炒め、香ばしい香りがしたら鮭を入れ、表面がカリッとなるくらい炒める。トマト水煮缶のトマトをつぶして1缶汁ごとフライパンに加え塩コショウで味付けして中火で煮詰める。茄子を加え、少し煮立ったら味をみて。リングイネが茹で上がったらソースと和える。

海苔の佃煮

普通の海苔の佃煮ですが、おうちで作ると断然おいしいです。全型10枚入の焼き海苔を2袋、アクシデントで開けてしまい、乾燥が命の海苔、いくら密封保存してもちょっと味がおちそう・・・。ということで、久々に佃煮にしました。特選海苔はちょっとぜいたくだけど、おいしい佃煮ができ、ご飯がすすんじゃって・・・。
作り方：海苔は小さくちぎって（湿気った海苔でも軽くチンして佃煮にすればおいしく食べられるよ）おく。お鍋に水カップ1/2、醤油カップ1、みりんカップ1/2、砂糖大さじ1、かつお節少々を煮立て、海苔を入れコトコト煮るだけ。水気がなくなるまでゆっくり煮ると、トロんとおいしい佃煮の出来上がり。少々海苔の形が残ってもおうちで食べるのにはかえって歯触りもいいです。

いくらの醤油漬け（いくら丼）

筋子が旬です。おいしそうだったのでいくら丼にしようと思い、醤油漬けにしました。筋子はぬるま湯でほぐしざるに上げる。つけ汁にいくらをつけ一晩冷蔵庫に。
つけ汁：水カップ1/3、かつお節ひとつかみ、醤油カップ1/3、みりん大さじ3、酒大さじ3を煮立ててよく冷ましておく。

秋刀魚茶漬け

北海道根室の秋刀魚を人数以上にEさんよりいただきました。おいしく塩焼き大根おろしでいただきましたが、さすがに全部は多い・・・。だけどお茶漬けなら、さらさらーと食べちゃえます。新鮮な秋刀魚の弾力のある身をたっぷり入れたお茶漬けはぜいたくでメインにもなるかも。秋刀魚は骨に気をつけて。