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茹で鶏

我が家の簡単お助けメニュー。鶏むね肉を使用するのがヘルシーです。
材料：鶏むね肉2枚、水菜1束、片栗粉、塩、酒
鶏むね肉を1センチくらいの厚さのそぎ切りにする。塩、酒を軽くまぶしておく。片栗粉をまぶしてたっぷりのお湯で茹でる。すぐ火が通るので通しすぎないように。水菜は5センチくらいに切って生のままお皿に盛り、上に鶏をのせて盛り付け。ゆずポン酢をかけて食べます。かけるのは、ポン酢やごま酢でもいいし、生姜醤油でもお好みで自由に。ゴマ油を使った中華風ドレッシングも合います。今日はポン酢でヘルシーに食べました。生野菜もレタスやサラダほうれん草、チコリ、サラダの生野菜なら何でもOKです。我が家では水菜がシャキシャキして一番人気です。

ペコちゃんがんばれ！

スーパーやコンビニから不二家のお菓子が撤収されてからしばらく経ってしまいましたが、いまだにあれやこれやとボロが報じらる始末で先行きが全く見えません。我が家では「ペコちゃん」の存続を危惧しております。
写真は本日(ma)が「横浜のなつかし商店街ハイカラ横丁まるや」で買ってきたペコちゃんもの。賞味期限が2007.09となっているので多分昨年9月に製造されたものでしょう。以前からここで売られていたのか、こんなことがあって持ち込まれたかは不明ですが、この時期ちょっとレア？！

たことアボガドのわさびマヨソース

サイドメニューもう一品の簡単メニュー。
たこは刺身用をそぎ切りに。アボガドはたことバランスの良い大きさに切る。わさびマヨソースを添える。わさびの辛さがおいしい。
わさびマヨソース：マヨネーズ大さじ2、醤油大さじ1、生わさび小さじ1/2

チキンときのこのオーブン焼き

チキンソテーをオーブンで焼くと手間なしだし、華やかでお客さまの時にもいいです。
材料：鶏もも肉2枚、エリンギ1パック、しめじ半パック、まいたけ半パック、ローズマリー1枝、塩、胡椒、にんにく1片、オリーブオイル
鶏もも肉は半分に切り、身に包丁を入れ厚みが均等になるように少しひろげ、皮の面にはフォークで穴をあけ塩胡椒しておく。耐熱皿に鶏肉を皮を表にして並べ、にんにくのみじん切りを散らし、手で裂いたエリンギ、小房に分けたしめじと舞茸をのせ、ローズマリーを枝ごと1番上にのせ、オリーブオイルを回しかけ、岩塩とホール胡椒をひいてかけてオーブンへ。

白菜とチキンのオイスターソース

昨日と全く同じ組み合わせです。鍋にしようと大きな白菜を一つ買ってきたのに鍋を中止してしまったので、白菜食べなきゃ。鶏肉ももも2枚大きめだったので昨日の残りを使いました。
材料：白菜4〜5枚、鶏肉200g前後、エリンギ1パック、長ねぎ1/2本、オイスターソース、生姜、醤油、酒
生姜と長ねぎのみじん切りを炒め、ひと口大の鶏肉を加え、火が8分とおったらざく切りの白菜とうす切りのエリンギを加え、シャキシャキ感が残るくらいにいたまったら、酒、醤油を一回しオイスターソース二回しくらいで味付け出来上がり。

白菜とチキンのグラタン

和風味のグラタンです。白菜のシャキシャキ感と甘みがホワイトソースとベストマッチ。
材料：白菜大4枚、長ねぎ1本、鶏もも肉200gくらい、小麦粉大さじ2、みそ小さじ2、牛乳150ccくらい、ピザ用チーズ、とろけるチーズ適量
白菜はざく切りにして、鶏もも肉はひと口大に、長ねぎはみじん切りにする。フライパンに油を熱しねぎのみじん切りを炒め香りを出し鶏肉を焼く。白菜を加えて炒め、しんなりしたら味噌を加えて炒める。白菜の水気で味噌もうまく溶けてなじみます。全体に味がまわったら、茶こしで小麦粉をふるいながら全体にかけ、からむように炒めたら冷たい牛乳を回し入れよくかきまぜながらとろみをつける。（牛乳が足らなそうなら足す）簡単になめらかなホワイトソースができます。耐熱皿に移しピザ用チーズをかけてオーブンへ。焼け目が付いたらOK!

さわやかいくらサーモンちらし寿司

さぅぱりサラダ感覚、少し洋風のちらし寿司です。普通に作りますが、お酢の半量をレモン汁にしてさわやかな寿司飯にしました。炒りごまをたっぷりまぜます。
＜具材＞スモークサーモンは2〜3センチに、ボイルエビと1〜2センチに切ったアボカドはレモン汁につけておく。キューリはカリカリ歯ごたえを出すため5ミリくらいのサイコロに切りさっとレモン汁をふっておく。いくらは筋子をほぐして、醤油、酒、みりん少々を煮切ったものをさまし、レモン汁少々を加えたつけ汁に1時間くらいつけておく。
具材をトッピングするように上に並べて食べる時まぜるようにすると華やかできれい。（ちなみに先日(ma)の成人式のお祝いに作りました）

お年玉？

年始のご挨拶に訪れたあるお宅で、このようなお年玉に出会いました。某BKのお年賀だそうです。

2007おせち

今年もおいしい料理をいっぱい作っていっぱい食べるのだー！

クリスマスパーティー2006

昨夜の我が家のクリスマスパーティーメニューです。

フェスタイヨーラ・フィットチーネのトマトソース

豆とツナのサラダ

大根とスモークサーモンのリボンサラダ

鶏がらのクラムチャウダー

前菜３種ブラックオリーブ、ピクルス、カマンベールチーズ

桜姫鶏の丸ローストチキンポテト、きのこ添え

豚肩ロースのローストポーク

生ハム+スライスリンゴ

フルーツパンチ

パイのクリスマスケーキ

ダークチェリーココアパウンドブレッド

スパークリングワインPROSECCO(ITA)

MIGNARDスパークリングワイングレープジュース