里芋入なめこ汁

自然栽培のなめこを買ったのでなめこ汁。里芋の柔らかい食感をプラスして、温かい汁物がうれしい季節だね。
里芋は皮のまま茹でて皮をつるんと剥いておく。鍋に胡麻油をひいて鶏肉を炒める。大根はいちょう切り、人参は半円切りにして加えてさっと炒める。鶏肉の味が強い汁物にしたいので鶏ガラスープの素と水で煮込む。火が通ったら里芋となめこを入れ、味付けは醤油、塩、みりん少々。