mirima

嫁にも食わすな

秋茄子がおいしい季節、焼いても揚げても、和洋中何にでも使えて毎日でも食べたい食材です。今日は味噌汁の具にしました。茄子の味噌汁はよく作りますが今日はひと味違います。小林かつ代さんがテレビで紹介していたのをヒントに作りました。「茄子は皮を剥いてタテの半割で使い、ゆっくり煮ると大きめの茄子が柔らかくたっぷり味が染み込んでほんとにおいしいのよ。」というかつ代さんの言葉どおりでした。かつ代さんはベーコンと茄子が意外に味噌汁に良く合うと紹介していましたが、私は今日のメインの煮豚の煮汁をダシに使って煮ました。それがまたおいしくて、見た目は地味な味噌汁ですが、大ヒット作です。かつ代さんて普段の家庭料理をちょっとしたことでひと味もふた味もおいしくするヒントをくれるところが大好きです。/材料/茄子・ねぎ・味噌・摺ごま・豚の煮汁

さんまの季節

さんまは塩焼きが一番！大根おろしは欠かせない。すだちも大事。なのに大根がなくてそれはどうしても許せないことなので、そんな時は塩焼きはあきらめて他の食べ方をしましょ。梅干しを入れて煮付けたり、蒲焼きにしてもいい。蒲焼きをごはんに炊き込んでもなかなかおいしい。この前はひつまぶし風にしてみました。結構いけます。

明太しらたき

超簡単スピード料理だけどすごくおいしいサイドメニューです。
材料/しらたき・明太子・酒・みりん・醤油

そろそろこんな季節？

今日は11月初旬並みの気温らしいということですが、そろそろこんなものがおいしい季節となりました。豆腐と調理水がセットで売られていて、土鍋に両方を入れてぐつぐつさせると豆腐はトロトロ、透き通っていた調理水は白濁して表面に湯葉もできちゃいます。ただの湯豆腐とは全然違うもので、おつゆも全部おいしくいただけます。我が家の冬の定番！

まめと豆腐のスープ

大豆タンパクでヘルシーながら元気が出るあったかスープです。ターメリック（うこん）も注目素材です。因にスープストックは別メニューの鶏むね肉の茹で汁です。材料/キドニービーンズ・ひよこ豆・大豆・木綿豆腐・たまねぎ・人参・大根・エリンギ・スープストック・こぶ茶・ターメリック・クローブ・塩・コショウ・醤油

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