豚バラブロックは5～6ｾﾝﾁに大きく切る。人参は皮付きで5ｾﾝﾁくらいの半割り、コンニャクは大きめのブロックにして炒りつけておく、長ネギは5ｾﾝﾁの長さに、エリンギは半割り、卵は固ゆで、カブは1/2を使いました。他の具材と大きさを合わせて切ります。豚バラは角煮のように表面を鍋で焼きつけて油を落としよく吸い取って、水、酒、砂糖、醤油で煮込む。じっくり30分くらい煮たら、野菜やコンニャク、卵と一緒によく煮込む。カブに味がしみてGood!
2012年4 月
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