鶏胸肉蒸し焼き

鶏胸肉はヘルシーで本当に使いやすい食材ですね。今日はさっぱり柔らかくいただきましょう。
鶏肉は筋に包丁を入れ平らに整えて、皮目から浅い鍋か深いフライパンでじっくり焼く。パリッと表面が焼けたら取り出し、もやしをたっぷりひいてその上に鶏肉をのせる。軽く酒と塩をふって蓋をして蒸し焼きに。もやしがしんなりして鶏肉がまん中まで火が入ったすぐくらいのタイミングで、さっと香り付けの醤油をかけて出来上がり。盛りつけは皿にもやしをひき、斜めそぎ切りにした鶏肉をのせる。地味ながら鶏肉が柔らかくておいしい一品です。