大根の皮のキンピラ

捨てるもの・・・の料理です。葉付き大根を買ったら、葉のみじん切りの佃煮も作ります。大根はひとつも捨てるところのない優秀な野菜です。（人参も同様）おでんやふろふき大根のために厚めにむいた皮は捨てるのもったいない。せん切りにしてキンピラにしましょう。
作り方はキンピラゴボウと同じ。うちはごま油で炒めて砂糖、醤油で味を付けるだけ。最後に炒りゴマをまぜます。