豆腐と明太子と水菜のサラダ

（1）水菜は5センチくらいの長さに切ってレモン正油をからめて軽く下味を付けておく。
（2）豆腐（木綿）を手でつぶし明太子、マヨネーズ、酒、レモン、大葉のみじん切りをよくまぜる。
（3）サラダボウルに（1）の水菜をひき（2）をのせてできあがり。
食べる時よくかきまぜて。