煮込まない夏野菜のチキンカレー

夏野菜の素材の味や食感が生きてる美味しいカレーです。暑い夏場、煮込み料理を作る台所の熱地獄から救う簡単スピード調理なのもGOOD!!

トマト、玉ねぎ、茄子、ピーマン、生椎茸、エリンギは２cmくらいの角切り、ししとうはヘタを取って、とりモモ肉は２〜３cmの大きさに切っておく。中華鍋にオリーブオイルをニンニクとしょうがのみじん切りを加えて温め、鶏肉から炒め、玉ねぎ、茄子、ピーマン、ししとう、キノコ、トマトの順に加えて炒め、塩コショウ、カレーパウダーで味をつけ、ヨーグルトとケチャップ、醤油を 加えて混ぜ合わせて火を止める。 分量の参考 トマト２ケ、茄子３本、玉ねぎ２ケ、ピーマン３ケ、椎茸５ケ、エリンギ大２本、シシトウ16本、しょうがひとかけ、ニンニク１片、カレーパウダー大匙２、ヨーグルト80g、ケチャップ大匙１、醤油大匙１、塩胡椒適宜。