野菜入り麻婆豆腐

麻婆豆腐は、豆腐が大豆とはいえ、野菜は葱とちょっぴりの生姜とニンニクくらい、いつも野菜のメニューをいくつか組み合わせた食事にしますが、麻婆豆腐自体にもっと野菜を入れてもいいんじゃない？麻婆那須とかトマト麻婆とかあるんだし。ってことで今日は冷蔵庫の野菜をイロイロ入れて五目麻婆豆腐です。

作り方は麻婆豆腐と同じ、野菜はキャベツ、モヤシ、エリンギ、生シイタケ、人参、玉葱、ピーマン。入れてみれば何でも合うもので、しゃきしゃき歯ざわりがよくとっても美味しかったです。ニラや茄子やタケノコなんかも美味しそう。