煮込みミートローフ

先日のパーティーのメインはミートローフ。riの誕生日でしたがmiの運動会が重なったので、余り手間や時間がかからない料理にしたかったので、ミートローフをオープンを使わず、フライパンで作る調理法にチャレンジ。この前テレビでフライパンで転がして焼いてソースで煮込む作り方を紹介してたのです。

ハンバーグのたねを作り、さらにパルメザンチーズとパセリを混ぜてゆで卵を包み込んで、フライパンで表面をこんがりに焼いてから、トマトで煮込む作り方。
私は生パセリがなかったので、乾燥パセリと乾燥バジルを使いました。煮込みには、riの大好きな茄子と椎茸を使って、トマト、トマトジュースを足してラタトゥユ風にしました。