皮つき大根とはるさめ炒め

大根を皮ごと使って歯ごたえで主役にした炒めものです。

大根はかわつきのたんざくに切ります。はるさめは戻して少し切って食べやすい長さにします、その方が炒めやすいですし。エリンギはさいておく。ぶたこまは醤油1:酒
１:片栗粉1/2に浸けて揉んでおく。
フライパンにニンニクとしょうがのみじん切りを炒め、大根を透き通るくらいいため、ぶたこまを加え、火が通ったらもやしとエリンギを加えはるさめは最後に入れて油を馴染ませる。水コップ１ぱいを加えオイスターソース、醤油、酒、コショウで味付けして水気がなくなり味がまわったら出来上がり。水を足すのははるさめが入っていても味を絡め安くするためです。大根のシャキシャキ感がなくならないように手早く作りましょう。