縄文クッキー

今日は(ri)の高校で、日本史の先生による父兄向け日本史研究の実習「縄文クッキーをつくろう」が開催され、(mi)とmamaが参加しました。

（材料４～６人前）鹿肉600～700g、くるみ160g、ごぼう120g、卵4個、塩少々

作り方

1．ごぼうは皮を剥き5ｃｍほどに切って小鍋で灰汁ぬきをする。

2．肉、くるみをつぶす。（石で少しやってみて後は包丁、すり鉢で）

3.ごぼうはおろし金で擂る。

4．ボウルの中で混ぜる。卵と塩少々を入れて厚さ1cm程度のハンバーグ状にしてよく焼く。（油は肉とくるみから出るので必要なし）

5．できあがり

一番奥にあるのが「縄文クッキー」。真ん中は鹿肉をただ焼いただけのもの。

縄文クッキーはごぼうとくるみの味が効いていておいしかったです。授業では、高校生たちにとっては味が淡白だったようでソースやケチャップを付けて食べたそうです。

手前はやはり古代食の「鯛の醤酢和え（膾）」こちらは貴族の食事です。材料：鯛、もろみ、酢、にんにく、はちみつ

鯛の肉を細く切りそろえる。にんにくはみじん切り、すり鉢へ入れる。そこへもろみ、酢を混ぜ、さっと擂る。（はちみつを少量入れる）鯛を入れ和える。

Comments

[投稿情報: Takeo]

味はともかく面白い経験をしてきたね。楽しそう。

[投稿情報: yumiko]

石器を使って切ったりつぶしたりと(mi)もご機嫌でした。