鰆（サワラ）のバター醤油風味

サワラの立派な切り身が手に入ったので、小麦粉をはたいて仕上にバターと醤油で味付けてみました。香ばしいバターの焦げた風味と醤油味がとってもgood!

サワラは塩をしておく。表面に薄く小麦粉をまぶしてオリーブオイルで皮目からこんがり焼く。火が通ったらバターを加え醤油を回しかけ、胡椒を挽いてかける。香ばしい香りが立ったら出来上がり。ミックスペッパーを多めにふるとパンチが効いてよりおいしくなりました。