たっぷりほうれん草ときのこのキッシュ風玉子焼き

ほうれん草ときのこのキッシュは定番。でも今日はパイ抜きで簡単に玉子液を流し込んで焼きました。玉子とほうれん草ってホント合うよね。
刻んだほうれん草（１束）ときのこ（エリンギ３本えのき１袋）は、にんにくのみじんとオリーブオイルで軽く炒め、塩コショウしておく。今日はベーコンがなく、ハーブソーセージが冷蔵庫にあったので小さく刻んで炒めて使いました。耐熱皿にほうれん草ときのこをたっぷり入れ、ソーセージを適量パラパラのせて（溶き卵３ケ分＋牛乳大さじ２＋ハーブ塩適量＋コショウ少々＋マヨネーズ少々）をよく混ぜた玉子液を流しかけ、パルメザンチーズをふってオーブンで焼くだけ。熱々を食べると心もホカホカ！