豚バラ肉のマリネ

豚バラブロックは角煮や炙り焼きなどもおいしいけど、結構脂っぽい。さっぱり味にお酢を使うのは正解です。今日はウォーターオーブンで脂を落として焼いたものをマリネにしてみました。マリネ液は、酢、塩、砂糖、コショウ、にんにくみじん。焼きたて肉をジュっと漬けて、オイル少なめで炒めて軽く塩コショウした小松菜を皿にひき、マリネ液ごと上にかけるように盛り付けます。小松菜のシャキシャキ感と豚がよく合い、すごーく箸が進みました。