大根の皮のキンピラ黒ごま和え

おでんでたくさん大根を使う時は、必ず作る常備菜。
大根の皮がたくさん出るので、それを縦方向の細い拍子木に切って。葉が付いていたらそれも刻んで。たっぷりの胡麻油で炒め、今日は白胡麻でなく黒胡麻で和えたので、味は少し甘め。砂糖と醤油、照りを出すみりんでキンピラにしてたっぷり黒胡麻と和えます。冷蔵庫でしばらくは夕食の小鉢やお弁当のおかずにも使えます。