鶏ささみと新ジャガイモの甘酢煮

暑い日にぴったりのヘルシーメニュー。鶏ささみは筋を取って所々にブスブス穴をあけて塩、酒で下味をつけてから小麦粉をまぶし、油たっぷり目で揚げ焼きします。（こんがりいい色になるように）じゃがいもは皮をよく洗ってレンジで蒸し、皮をむいて大きめのものは半分、小さいなら丸ごと（コロコロしてかわいい）エリンギは1/4くらいに手で裂いておきます。フライパンに油をひいてエリンギを炒め、じゃがいもも表面が焼き色がつくくらい炒めます。じゃがいもに焼き色がついたら、水、醤油、みりん、砂糖、黒酢（普通の酢でもいいよ）を加え、お酢の匂いが立ってきたら、ささみを入れ、トロっと煮詰まるくらいまで火を通します。仕上げに黒コショウをふって。お酢が食欲をそそるよ。